Si te has preguntado por qué un pimiento de padrón solo te hace cosquillas mientras que un jalapeño te hace llorar, la respuesta está en la Escala Scoville. En esta entrada vamos a ver cómo se mide el nivel de picante de esta variedad de pimientos o chiles y cuáles son las salsas más potentes que puedes encontrar en Amazon.
Nota: Como afiliado de Amazon, percibo dinero con las compras elegibles.
¿Qué mide realmente esta escala?
La escala, creada por Wilbur Scoville en 1912, mide la cantidad de capsaicina (compuesto químico natural causante del picor) presente en los alimentos. Esta medida se expresa en Unidades de Calor Scoville (SHU). Cuanto más alto es el número, mayor es el nivel de picante.
La Pirámide del Picante: Unidades Scoville (SHU)
A continuación os dejo una pirámide que he diseñado, donde se muestran algunas de las variedades de pimientos/chiles más comunes y conocidas, ordenadas por sus niveles dentro de la Escala Scoville.
¿Quieres ponerte a prueba?
Si después de leer esto te atreves a subir de nivel, o a ir probando a escalar esa pirámide, aquí tienes algunas recomendaciones personales disponibles en Amazon para empezar tu colección de salsas:
- Para principiantes: Salsa muy sabrosa de Jalapeño envejecido, sabor intenso sin un picante exagerado.
- Para amantes del picante: Rica salsa ahumada de habanero y ajo asado, equilibrio perfecto entre picante y potencia de sabor.
- Reto para locos del picante: Salsa de chiles Trinidad Scorpion Moruga, con un concentrado de capsaicina del 70%.
Por último, mi recomendación personal por excelencia, un básico para cualquier cocina, la clásica salsa TABASCO, tan solo 3 ingredientes, chile rojo, vinagre y sal, la grandeza de lo sencillo.
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